25.12.2010
Кто знает реальный фкус ЛАВРОВОГО ЛИСТА? если его не едят, нафига он нужен?
Вестовой коку
Офицерам больше лавровый лист не ложи !
они его все равно не едят
(Старый флотский анекдот )
это пряность
А нафига тебе перец в супе?
он дает ЗАПАХ в основном...
Ну это же прекрасная приправа!!!
Она реально обогащает вкус блюда!
а чёрный перец ты ешь? а соль? вот и лавровый лист также..для пряного аромата нужен
вкус вяжущий.Лавровый лист пряность и лекарственное растение.
Это одна из тех приправ без которой вкус еды был иным. ( менее вкусным)
Вот сам листок попробовать сьесть это гадость. А в еду его можно класть он дает интересный вкус и аромат еде. Но! в меру. Если переборщишь то это очень неприятный вкус. Максимум 3 листочка средней величины
ну мы чай тоже не едим.. а пьем только настой из него.. так и с лавровым листом... кстати его можно тоже заваривать и пить как чай.. или воду... помогает при нарушении обмена веществ.. выводит соли из организма и тд..
Лавровый лист — высушенные листья благородного лавра, вечнозеленого дерева семейства лавровых, произрастающего на Черноморском побережье Кавказа, южном берегу Крыма и в Имеретии. Лавровый лист снимают в период от декабря до июня, так как в это время он содержит наибольшее количество эфирных масел.
Химический состав лаврового листа (в %): вода 49,7, азотистые вещества 9,5, жир 5,4 клетчатка 29,9, зола 4,3, дубильные вещества 1, 12.
Прессованный лавровый лист дольше сохраняет аромат. В предприятия общественного питания лавровый лист поступает в крупной и мелкой фасовке.
Лавровый лист следует хранить в сухом месте при температуре 10—15° и относительной влажности воздуха 70—75%.
Лавровый лист вводится в следующие кулинарные изделия: холодные блюда из отварной, заливной и фаршированной рыбы; в супы заправочные (щи, борщи, солянки, супы картофельные, с крупами); блюда из отварной и припущенной рыбы, мясные блюда из тушеной говядины, баранины, свинины; блюда из субпродуктов; овощные блюда (тушеная капуста, рагу из овощей и др.); в маринады, соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах, за исключением парового, яичного, сметанного.
Кроме того, лавровый лист необходимо добавлять при отваривании раков, креветок, различных субпродуктов, рыбы на фарши для пирожков. Он закладывается в первые блюда за 5 минут до окончания варки, во вторые блюда — за 10 минут до окончания тушения, в соусы — за 10 минут до окончания тепловой обработки.
Лавровый лист при правильном использовании является ценной пряностью. При длительном кипячении он придает пище горький привкус.
Норма закладки лаврового листа: в первые и вторые блюда 0,02 г на порцию, в соусы 0,2 г на 1 л (1/2—1 лист в зависимости от размера).
зато какой от него аромат
Kak prigotovit vkusnij borsПодскажите маринад для шашлыка?Kakoj sup vy predpo4itaete?Напишите пожалуйста рецепт засолки сельди....спасибо заранееПодсткажите рецепт как можно замариновать лук!
