Несмотря на распространенность названных Вами блюд, приготовление их поропй не проще, чем у других, более редких. Но не бойтесь взяться за любой рецепт. Главное, чтобы Вам хотелось этого блюда и все получится. Я начинала учиться готовить в 5 классе по достаточно серьезным кулинарным книгам. Чем подробнее описано, тем легче готовить и тем лучше результат. Это потом, когда Вы освоите многие кулинарные приемы, Вам достаточно будет назвать только продукты и их соотношение или даже по попробованному где-то блюду восстановить рецепт. А сейчас - просто желания приготовить по хорошему рецепту.
КОТЛЕТЫ
На 500 г фарша 200-300 г белого хлеба (для скрепа), размоченного в молоке, 1-2 луковицы (мелко нарезанные), соль, перец по вкусу, чеснок по желанию. Все хорошо перемешать (яйцо в фарш не класть - оно лишает котлет нежности, так как после тепловой обработки делает фарш жестче.) Самое главное - правильная формовка котлеты: ее делают как пирожок, где вместо теста - фарш, а в качестве начинки маленький кусочек сливочного масла (примерно один кубический см) или такой же кусочек льда. Затем котлету обмазывают белком и обваливают в муке. В процессе жарки масло (или лед) растапливаются и пропитывают котлету, делая ее сочной, а панировка не дает соку вытечь. Если после жарки на растительном масле потушить в сметанно- мучном соусе, то котлеты приобретают южно-русский колорит. Соус может быть и томатным.
"БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПРОСТОЙ
500 г говядины, 1/4 кочана капусты, 4 картофелины, 1 крупная свекла, 25 г свиного сала, 25 г сливочного масла, 0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора, 0,5 стакана сметаны, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 ч. ложки сахара, 3 лавровых листа, 4-5 зубчиков чеснока, 3 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом. 1. Свеклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. 2. Лук, морковь, корень петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле. 3. Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить еще 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной."
"ЩИ ПРОСТЫЕ МЯСНЫЕ
500 г говяжьей голяшки, 100 г ветчины, 500-750 г квашеной капусты, 100 г сметаны, 1 морковь, 1 петрушка, 2 луковицы, 1-2 картофелины, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка укропа, 8 горошин черного перца.
Говядину и ветчину залить кипятком, добавить луковицу, картофель и часть кореньев (целиком), варить в течение 1,5 ч до полуготовности мяса. Затем заложить перетертую с солью и крошеным луком капусту, остальную часть кореньев, нарезанных соломкой, и продолжать варить еще 1 ч."
"СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить в течение 25-30 минут. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки. Картофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. В картофельный суп, приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить нашинкованные грибы, а в суп, сваренный на рыбном бульоне,- кусок отварной рыбы. На 500 г мяса - 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла." Если добавите фрикадельки, приготовленные из 500 г фарша, смешанного с одним яйцом, посоленного и поперченного, доведете до кипения и проварите 5 минут, то Вас получится СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.
Далее смотрите ссылки в комментариях.
бедненький,давай лучше я тебе сама приготовлю поесть....
kotleti-farsh,luk,yaico,sol ,perec,pomidor, peremeshivaesh!! i na skovorodku ili na par ,sup-gribi,kartoshka,morkovka,luk -rubish,varish,v konce ukrop ili pripravi kakie tebe nravyatsya!soei zapravit!
Если есть время посмотреть, гляньте здесь. Написано всё просто, с фотографиями, распределено по разделам: первые, вторые блюда и т.д....
Писать можно долго, много и все по теме. Проше тебе или купить книгу вроде "Книга о вкусной и злоровой пище", или найти в своем окружении человека, который либо будет для тебя готовить всегда, либо научит.
белый суп - суп из плавленного сырка
2 плавленых сырка (желательно, чтобы на них было написано "для супа" - это сырок с добавление грибов и лука) 4 картошки 1 луковица 1 морковка
Приготовление:
Морковку натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Пассировать лук и морковь на скороводке с подсолнечным маслом.
Плавленный сырок нарезать полосками.
Порезать картошку. Залить картошку кипятком, посолить. После того как картошка закипит, добавить сыр и лук с морковкой.
Варить 20-30 минут на слабом огне до готовности картошки.
Щи из квашеной капусты
500 г мяса, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1-2 луковицы, 1-2 ст. ложки томата-пасты, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, лавровый лист, перец, зелень, сметана и соль по вкусу.
Квашеную капусту предварительно потушить. Для этого положить ее в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить немного масла и тушить на слабом огне около часа. Если капуста очень кислая, предварительно промыть в холодной воде и отжать. Сварить мясной бульон, положить в него капусту, поджаренные на масле лук, морковь, томат-пасту и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить специи и обжаренную до слегка кремоватого цвета муку. Подавать с зеленью и сметаной.
Борщ московский
100-200 г костей свинокопченостей с кожей (для бульона), 2-3 свеклы, 300 г свежей или квашеной капусты, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пасты, 4 ч. ложки сахара, 2-3 ст. ложки масла, 1-2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 г отварного мяса, 100 г окорока или ветчины, 2 сосиски, сметана, соль и зелень по вкусу.
Сварить мясной бульон (рецепт 146) с добавлением костей с кожей от свинокопченостей. Овощи нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук слегка обжарить, свеклу потушить и сварить борщ как обычно, не заправляя мукой. В готовый борщ положить кусочки отварного мяса, сосисок, ветчины или окорока, сметану, зелень. К борщу можно подать несладкие булочки-пампушки с чесноком или ватрушки.
Котлеты по-полтавски.
Продукты: говядина 150 г., шпик 15 г., чеснок – 2 зубчика, 5 г. черного молотого перца, 1 столовая ложка воды, сухари 12 г., масло сливочное, гарнир 150 г. Для гарнира: картофель 1700 г., жир 120 г. Приготовление котлет. Говядину дважды пропустить через мясорубку, добавить в мясо воду, измельченное сало, шпик, чеснок, соль, молотый перец, хорошо перемешать. Из фарша сделать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить. Подавать с жареным (из вареного) картофелем, полив котлеты растопленным сливочным маслом.
Суп гороховый с копчеными ребрышками.
для сухариков белый или черный (напр. ржаной) хлеб, растительное масло
Приготовление
Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли. Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут. Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке). Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут. За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень. Готовый суп можно подавать с сухариками. Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла. ---------------------------- Щи со свежей капустой Состав
Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь), посолить. Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками. Картофель порезать кубиками или соломкой. Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками. В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Спассеровать лук с морковкой. Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут. За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу. ---------------------------------- Борщ Состав
Приготовление Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек), посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту. Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой. для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер), а затем нарезаем ее поперек.
В масле обжариваем морковь с луком. Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности. Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут. Подавать со сметаной. ---------------------------------- Котлеты домашние Состав
В мисочку раскрошить белый черствый хлеб без корок и залить молоком. Говядину и свинину прокрутить на мясорубке, хорошо перемешать фарш и добавить к нему вымоченный в молоке и
Итак готовим щи из квашеной капусты (ОБОЖАЮ!!!): 1. Положить в кастрюлю порезаное кусочками мясо и ,ОБЯЗАТЕЛЬНО, суповую кость (чем больше кость, тем лучше). Солить пока не надо! Заливаем холодной водой и варим. После закипания появится пена, которую надо снять. 2. После того, как сняли пену, закладываем в кастрюлю квашеную капусту. Капусту мыть не надо (моя теща мыла :-)), можно отжать если не любите слишком кислое. После закипания, делаем огонь потише и варим 1,5-2 часа. 3. Через 1,5-2 часа вынимаем кость и, после ее остывания отдаем знакомой собаке :-). 4. Пока мясо и капуста варились надо было приготовить (почистить и порезать) репчатый лук и картофель (вообще классические русские щи варятся без картофеля, но практика показала :-), что с картошкой вкуснее. Лук лучше предварительно пожарить, но это кому что нравится. 5. Закладываем лук и картофель в кастрюлю. Если не имеете ничего против томата, кладем томатную пасту (по вкусу). 6. Ждем 5 минут. Теперь можно посолить. Лучше делать это в несколько этапов (2-4), чтобы не пересолить. Каждый раз - размешиваем, пробуем, если мало - досаливаем. 7. Варим до готовности картофеля, после этого кладем лавровый лист и варим еще 5 минут. 8. Садимся за стол и получаем удовольствие.
Котлеты! Я готовю так: 600 г мяса, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 кусочка белого хлеба (смоченного в молоке), 1 яйцо, соль и перец по вкусу. из мяса сделать фарш, добавить нарезанный фарш лука и чеснока, далее остальные продукты. При лепке котлет перекидывай их из руки в руку, наполняя их воздухом. Потом обваяй в муке и жарь. Приятного аппетита!
Вот посмотрите Кулинарные рецепты для картофеля
Борщ украинский Потребуется: - грудинка - 500г - свекла - 10 шт. - капуста - 0.5 кочана - морковь - 1шт - корень петрушки - 1шт - лук репчатый - 1 головка - картофель - 4 шт. - томат-пюре - 3 ст. ложки - чеснок - 4 зубчика - свиное сало - 40г - шпик - 20г - сладкий перец - 1 шт. - лимонная кислота - лавровый лист - перец горошком - соль - сахар - зелень Свеклу нарезают соломкой и обжаривают с жиром и томатом-пюре. Затем доливают немного бульона или воды, добавляют сахар, уксус и тушат до готовности свеклы. В воду закладывают свинину, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить до полготовности мяса. Затем добавляют свежую капусту, картофель, соль, перец, лавровый лист и кипятят почти до готовности. В конце добавляют жаренную муку. Чеснок растирают со шпиком и добавляют в самую последнюю очередь и снова дают закипеть. Перед подачей на стол в борщ кладут сметану.
