31.05.2011
Подскажите блюдо из морских гребешков и как готовить?
Морской гребешок тушеный
- морской гребешок - 150г
- масло сливочное - 50г
- мука - 10г
- сельдерей - 5г
- молоко - 10г
- чеснок - 5 шт.
- перец молотый черный - по вкусу
- соль.
В растопленное масло (25г) всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло (25г), доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом.
Морской гребешок с гарниром из картофеля, овощей и лимона
- морской гребешок - 400г
- морковь - 1-2 шт.
- петрушка - 1 шт.
- зеленый горошек - 3-4 шт.
- лук зеленый - 50г
- салатная заправка -1/4 стакана
- картофель - 8-9 шт.
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное - 1-2 шт.
- лимон - 1 шт.
- перец.
Сварить в солёной воде мясо морского гребешка с перцем, кореньями, кубиками картофеля, 1 яйцо, масло растительное, кружочки из 1 лимона. Мясо гребешка нарежьте полосками, гарнируйте кубиками овощей, зелёным горошком, зелёным луком и сельдереем, зелёными огурцами.
Солянка с морским гребешком
- морской гребешок - 100г
- лук репчатый - 100г
- огурцы соленые - 60г
- морковь - 30г
- каперсы - 10г
- маслины - 10г
- томат-паста - 20г
- масло топленое - 20г
- сметана - 20г
- лимон - 1/10 шт.
- корень петрушки - 10г
- лавровый лист - по вкусу
- перец черный горошком - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу
- соль.
Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить морковь, корень петрушки, черный перец горошком и варить в течение 10 минут. Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон, полученный после варки морского гребешка, положить жареный лук, очищенные и нарезанные небольшими кусочками соленые огурцы, каперсы, черный молотый перец, лавровый лист и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения. При подаче в тарелку с солянкой положить ломтики вареного морского гребешка, маслины, кусочек лимона, мелко нарезанную зелень петрушки.
Морской гребешок отварной в соусе
- мороженого морского гребешка - 700 г
- петрушки - 1/3 корня
- моркови - 2/3
- душистого перца - 4-5 горошин
- лавровый лист - 1
- воды - 1 л
- соли - 1 ч. ложка.
Морской гребешок опускается в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй и варится несколько минут. Затем мясо вынуть, и перед тем как подавать полить томатным или сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью. Для гарнира вполне подойдет отварной картофель или рис.
Морской гребешок с грибами
- вареного морского гребешка - 200 г
- шампиньонов или свежих белых грибов - 100-150 г
- сладкого перца - 1 стручок
- сливочного масла или маргарина 2 ст. ложки
- муки - 2 ст. ложки
- молока - 3/4 стакана.
Вначале подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец. В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко. Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок и еще раз все довести до кипения. Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.
Что можно приготовить из гребешка в домашних условиях?
Начнем с салата. Если неискушенному человеку дать попробовать салат из мяса гребешка, он наверняка скажет, что без крабов здесь не обошлось. Приготовить его очень просто: отваренное мясо морского гребешка разобрать на отдельные волокна или мелко нарезать, промыть и протереть через крупную терку свежие яблоки, морковь и репчатый лук; все хорошо перемешать с зеленым горошком и заправить сметаной или майонезом, можно добавить лимонный сок для остроты и немного цедры. Прекрасный получится салат!
Очень приятны на вкус котлеты из морского гребешка. Мясо гребешка пропускают через мясорубку, добавляют репчатый лук, перец и соль по вкусу; все вместе еще раз пропускают через мясорубку и хорошенько перемешивают, а дальше готовят котлеты, как обычно.
Немного времени уйдет и на приготовление жареного мяса морского гребешка, заливного, мяса гребешка в горчичном, укропном соусах — тонких и пикантных кушаний.
Фаршем из гребешка можно начинить голубцы, пельмени, пирожки из кислого теста, блинчики.
1. Для рецепта Вам потребуются:
- морской гребешок - 400г
- сливочное масло - 100г
- рис
для соуса:
- сладкий перец - 100г
- репчатый лук - 100г
- кетчуп - 100г.
Приготовьте 2 сковороды. В одной обжарьте 400 г морских гребешков в 50 г сливочного масла - до образования золотистой корочки. В другой сковороде в таком же количестве сливочного масла слегка обжарьте сладкий перец и нарезанный репчатый лук, добавьте кетчуп и прогрейте 2 минуты. Соедините морские гребешки с овощным соусом. На плоской тарелке выложите рис в форме бублика. В середину поместите приготовленные морские гребешки. Украсьте веточкой зелени.
2. Рассольник с морским гребешком
Мясо морского гребешка - 60 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 15 г, морковь - 40 г, лук репчатый - 30 г,
огурцы соленые - 40 г, масло топленое или маргарин - 10 г,
сметана - 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком,
лавровый лист, соль.
Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки.
В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, затем обжаренные коренья и лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол.
При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.
Удачи и приятного аппетита! :-)
Морские гребешки со сливками
8 гребешков, 1 маленькая луковица, 1 стакан белого вина, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка с верхом муки, 0,5 стакана молока, соль и перец, 0,5 стакана жирных сливок, 60 г тертого сыра.
Тщательно вымыть гребешки. Положить их в кастрюлю вместе с луком и вином.
Варить до тех пор, пока гребешки не потускнеют (около 8 минут). Вынуть гребешки и лук из кастрюли, измельчить. Сократить количество вина до 0,5 стакана.
Растопить масло в сковороде, добавить муку, перемешать и поджарить в течение 1 минуты. Снять с огня, постепенно добавить молоко и вино. Снова поставить сковороду, но огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока не появятся пузыри и смесь не загустеет.
Добавить гребешки и лук, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить в 4 маленьких блюдца.
Слегка взбить сливки и перемешать их с сыром. Выложить сверху на блюдца.
Поджарить на гриле до золотистого цвета.
эй, ну что вы тут насоветовали?!
читать устанешь, не то, что готовить!!!
берешь гребешка, режешт на 2-4 части (зависит от размера) заворачивашеь каждый ломтик в бекон, на деревянную шпажку и на гриль
или закрепить зубочисткой и на сковородку
быстро, сытна, оригинально
с белым вином - идеально!!
так же можно делать мидии (но их можно по штук 3-4 в 1 кусок бекона завернуть)
а можно на ту же шпажку шампиньон в беконе нанизать
оченно я вам доложу хорошо и для романтизму и для вчеринки
Суп из морского гребешка
Необходимые продукты: гребешок — 100 г, китайская капуста — 150 г, лук-порей — 50 г, зеленый лук, рыбный бульон, соевый соус.
В кастрюлю с кипятком добавить специальный рыбный концентрат и соевый соус. Китайскую капусту нарезать крупными кусками и сначала отварить в бульоне твердые части капусты, затем бросить туда зеленую капусту и лук-порей. В самом конце, буквально на одну минуту, добавить гребешок и зеленый лук. Этот суп часто подается с рисом.
Суп с макаронными изделиями гребешком и грибами
Мясо морского гребешка 100 г , макаронные изделия 50 г , лук 30 г , петрушка (корень) 20 г , шампиньоны 4-6 шт., масло сливочное 20 г , соль, специи по вкусу, зелень.
Мясо отварного морского гребешка нарезают соломкой. Молодые (с розовыми пластинками) шампиньоны перебирают, промывают, отваривают и нарезают соломкой. Отвар от мяса гребешков соединяют с отваром от шампиньонов. Грибы обжаривают с нашинкованным репчатым луком и кореньями. Макаронные изделия отваривают отдельно в подсоленной воде, откидывают на сито и промывают. В кипящий бульон кладут овощи с грибами, макаронные изделия и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут мясо морского гребешка, наливают суп и посыпают его мелко нарезанной зеленью. По аналогичной рецептуре и технологии можно приготовить суп с кальмарами или варено-мороженым мясом криля. Несколько полезных советов любителям ухи Прозрачный рыбный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней и отходов судака. Рыбный бульон осветляют взбитыми с солью яичными белками. На рыбном бульоне не рекомендуется готовить супы с мучными и макаронными изделиями. При варке ухи рыбу следует кл асть в холодную воду, а для подачи под соусом - в кипящий отвар с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью. Для придания рыбной ухе пикантного вкуса положите в нее свежее яблоко. Рыбную солянку не следует готовить из мелкой и костлявой рыбы
Курица, запеченная с морским гребешком
Необходимые продукты: филе курицы — 200 г, гребешок — 100 г, яйцо — 1 шт., апельсин — 1 шт., лук-порей — 100 г, крахмал — 30 г, оливковое масло.
Куриное филе мелко порубить ножом, чтобы получился фарш. Добавить соль, перец, сформировать шницель. Выложить на сковородку с оливковым маслом и обжарить с двух сторон. Лук-порей измельчить вместе с гребешками в процессоре, добавив соль и перец. Получившееся пюре выложить сверху на куриный шницель, смазать желтком и запекать в духовке минут десять. Чтобы приготовить апельсиновый соус, надо натереть апельсиновую цедру на самой мелкой терке, добавить воды, соль, перец и затянуть крахмалом. Блюдо выложить на тарелку, украсить апельсином и другими деталями на японский манер.
Вообще то,кто ценит сам неповторимый ,очень тонкий вкус гребешка - не будет его кромсать в блюдо, где потом его не найдешь.Насладитесь гребешком в кляре,все сохраняется внутри и когда прокусываешь тончайшую хрустящую корочку кляра, а там ароматное сочное мясо гребешка... МММ. Оченьхороший кляр получается из рисовой муки, но если нет,можно из обычной.Дерзайте,будет вкусно.
Как засолить Грибы Рыжики?Как приготовить рассольник поделитесь рецептомПоделитесь рецептом для салата из грибов желательно
