09.08.2010
Что же приготовить?
Рецепт приготовления русского жаркого
Ингридиенты для рецепта русского жаркого:
говядина – 650 грамм;
картофель – 1,5 кг.;
масло сливочное – 4 ст. ложки;
лук репчатый – 2 шт.;
бульон мясной – 3/4 стакана;
сметана – 1 стакан;
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп – по вкусу;
вино сухое – 100 грамм.
Для приготовления рецепта жаркого, очищенный картофель нарежем кубиками и слегка обжарим в масле. Репчатый лук для жаркого нарежем кольцами, а затем обжарим в масле до золотистого оттенка. Говядину, нарежем на небольшие кусочки, слегка обжарим в кипящем масле с обеих сторон. В глиняный горшок или чугунок (кастрюлю) положим мясо, затем картофель, сверху лук, посыпем все солью, перцем, положим лавровый лист и добавим бульон. Поставим жаркое в духовку и тушим в течении 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления нальём в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу зальём сметаной и посыпем мелкорублеными зеленью петрушки и укропом.
Приятного аппетита!
ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА
Продукты:
0,5 тушки кролика,
6 картофелин,
2 моркови,
3 луковицы,
0,5 стакана сметаны,
2 столовые ложки томатной пасты,
50 г масла,
соль,
перец.
Инструкции:
Тушку промыть и разрезать на куски, положить в глубокую кастрюлю и залить водой, воду менять до тех пор, пока тушка не станет белой. Затем куски натереть солью, перцем и обжарить на масле до образования корочки. Затем куски переложить в кастрюлю, добавить крупно нарезанный картофель, морковь и лук, порезанный колечками, томатную пасту, сметану, воду и тушить до готовности под крышкой.
Овощное рагу..
Ножка свиная тушеная по-немецки (каббес)
Ножку разрубить поперек, плотнее уложить в кастрюлю и варить примерно два часа, когда мясо начнет легко отставать от кости. Отделить мясо, а кости выбросить, крупно нарубить. Посолить, поперчить и, перемешав с шинкованной капустой, рубленым луком, резаными яблоками, тмином и укропом положить в смазанную жиром жаровню. Залив бульоном, потушить в духовке с открытой крышкой 45' при 220°. Подавать со сметаной с горчицей или хреном.
Ножка свиная (рулька) 500 г, 500 г капусты, 1 луковица, 1 кислое яблоко
na dno kartoshku i morkov , dalee luk( krupno narezannii), kuski kuritzi ili indushatini ili frikadelki , sverxu pomidori , kislie ytabloki ili maslinki zelenie , spetzii po vkusu, vse zalit vodoi s nebolshim kol-vom rastitelnogo masla - dovesti do kipenia , umenshit ogon i tushit do gotovnosti - ochen vkusnaya shtuka - i pervoe i vtoroe v odnom litze!
У меня в доме вообще кастрюль нет,казанчики разной вместимости и сковороды...Я все готовлю в казане ! В нем и жарить и тушить...и суп тот же...одно удовольствие...
Мясо по-казахски
1 кг баранины (включая грудинку)
1 кг конины или говядины
2 лавровых листа
1 луковица
соль, черный перец ло вкусу
для теста:
3 стакана муки
2 яйца
0,5 стакана мясного бульона
1 ч. л. соли
для подливки:
снятый с бульона жир
2 луковицы
по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа
Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук и лавровый лист. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10x10 см и отварить в бульоне из-под мяса. В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым, вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него - мясо и все это залить подливой из лука с зеленью. Остатки сорпы - бульона - подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.
Овощное рагу с мясом.
А я люблю курицу в майонезе (также можно заменить мясом, только его надо слегка отбить). Слоями выкладываем: курица, лук, перец , чеснок, соль, майонез....повторять слои сколько нужно и в духовку. Получается очень вкусно!
казан-кебаб
Ингредиенты:
В оригинале - упитаная баранина 800 г., но свинина тоже очень ничего (в том же количестве),
лук репчатый 400 г.,
укроп - 5 пучков,
зира (ажгон) - пол. чайной ложки,
соль - по вкусу..Полукольцами нашинковать лук, мелко нарезать укроп. Все это смешать в отдельной посуде. Мясо промыть, нарезать кусочками 2-3 см. Затем уложить в казане слоями. Слой мяса, слой луково-укропной смеси. Солить по вкусу. Казан ставится на медленный огонь на 2 часа. За 20 минут до готовности добавить зиру (ажгон). В качестве гарнира можно использовать отварной картофель, но вполне можно и без него.Шашлык в казане
Ингредиенты:
- баранина - 1 кг
- лук репчатый - 3 шт.
- укроп или кинза - 100 г
- перец красный стручковый - 1 шт. или перец красный молотый - 10 г
- соль..Приготовление:
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить. Репчатый лук нарезать кольцами и перемешать с мелко нарезанным укропом или кинзой.
В литой казан с антипригарным попкрытием завода НЕВА-МЕТАЛЛ ПОСУДА уложить слоями мясо и луково-укропную смесь так, чтобы вся закладка помещалась не ниже середины казана или не достигала его верха на два пальца. В предпоследний слой сверху положить стручок красного перца, разрезанный вдоль пополам, или посыпать красным молотым перцем. Казан плотно закрыть и поставить на очень слабый огонь примерно на 3 часа.
Подавать с маринованным луком.
Да все что хотите та же сковорода только удобнее
ГОВЯДИНА В КАЗАНЕ С ЛУКОМ
1 кг говядины,
7 луковиц,
немного масла,
приправы для мяса.
Перемолоть лук в измельчителе для овощей и выложить в казан, затем нарезать на кубики мясо и тоже его в казан, добавить немного масла, приправы для жарки мяса и тушить это все на среднем огне постоянно помешивая. В процессе готовки мясо дает сок и тушитья в нем.
Готовить нужно до мягксоти мяса.
Азу по-татарски
мясо - 500 г
картофель - 7-8 шт
лук репчатый - 1-2 шт
огурцы соленые - 2 шт
чеснок - 2 дольки
томатная паста - 2 ст. л
лавровый лист, перец, соль
Мясо порезать небольшими кусочками и слегка обжарить в казане на растительном масле. Лук порезать полукольцами, добавить к мясу и обжаривать до мягкости лука. После этого добавить порезанные соленые огурцы, томатную пасту, долить воды и тушить под крышкой до готовности мяса.
Порезать картофель соломкой и обжарить в сковороде. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и мелко порезанный чеснок.
Все компоненты перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.
Попробуйте, сделать всё как на плов, только вместо риса - макароны
Как правильно приготовить щиПодскажите пожалуйста рецепты квашенной и маринованной капусты на зиму.Подскажите рецепт правильного холодца
