18.01.2010
Скажите, когда можно есть варёные раки, а когда нельзя и, если можно, рецепт приготовления
РАКИ ВАРЕНЫЕ
раки - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт.;
укроп,
перец горошком,
лист лавровый,
соль - по вкусу
В кастрюлю налить воду на три четвертых объема, положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, нарезанный на несколько частей, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения.
После этого опустить в воду живых, предварительно промытых раков, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 минут на сильном огне.
После того как они сварятся, дать им постоять 10-15 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них (шейка), подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. Вареных раков можно подавать как холодными, так и горячими.
Лучше варить раков не живых, а сонных. Отличить сонных раков от живых можно по следующим признакам: хвост, который называют шейкой, вытянут, в то время как у живых раков поджат, причем, чем рак здоровее и сильнее рак, тем более поджат хвост.
РАКИ В ПИВЕ
10 раков, 0,5 л пива, 2 стакана воды, 1 средняя морковь, 1 большая луковица, петрушка, укроп, 1 лавровый лист, соль.
Раков помыть, положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук, зелень, соль, залить водой и пивом, поставить на огонь и варить 10 минут.
За 3 минуты до окончания варки добавить лавровый лист.
РАКИ НА ВИНЕ
Сварить раков, очистить шейки и ножки. Взять по штуке моркови, сельдерея, петрушки, порея и репы очистить их, нарезать равными кубиками, залить кипятком, положив соли, несколько зерен перцу, 2-3 листика лавра, ложку сливочного масла, пучок зелени петрушки, сельдерея, накрыть крышкой, варить до мягкости. Тогда положить раковые шейки и ножки, с 1/2 ст. вина и тотчас подавать, ничего не выбрасывая.
РАКИ В СМЕТАНЕ
Раки обдать кипятком, сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную зелень, морковь, лук, соль, перец и залить горячей водой. Варить 10-15 минут, пока раки не покраснеют, затем добавить сметану и держать на огне еще 10 минут.
300 г раков
50 г зелени укропа и петрушки
50 г моркови
50 г лука
250 г сметаны
соль, перец по вкусу.
РАКИ ПОД КРАСНЫМ ВИНОМ
30 раков,
коренья,
специи,
зелень,
1 ложка сливочного масла,
1/2 стакана красного столового вина.
Сварить раков с кореньями, специями, зеленью, добавив в бульон сливочное масло, влить красное столовое вино.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЕШЬ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА, МЕСЯЦА, ДНЯ!!!
Рецепт прост.В кипящую воду до покраснения.лавровый лист и соль.Когда хочешь,тогда и ешь.Если покупаешь варёные,смотри чтобы хвост был не прямой,если прямой,то его сварили уже дохлым.
1. ешь когда хочешь
2. берёшь ведро, наливаешь воду, ставишь на костёр, кидаешь раков в ведро, солишь и варишь до готовности.
раков на сколько я знаю есть можно всегда.
рецепт прост кипятим воду ,добовляем по вкусу соли и парну лавровых листов.
кидаем раков.
ждём пока покраснеют.
вынимаем,остужаем, едим!!!!
Курица с раками и цветной капустой
4 Порции
Время приготовления 1 час.
Необходимые продукты:
Курица 1 шт.
Раки вареные 4 шт.
Креветки вареные 100 г
Капуста цветная 500 г
Масло сливочное 1 столовая ложка
Лимон 1/4 шт.
Мука 1/2 столовой ложки
Масло топленое 2 столовые ложки
Спаржа консервированная 6-12 шт.
Зелень петрушки 10 г
Соль по вкусу
Курицу разрежьте на порционные куски, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, положите ложку топленого масла, лимонные цедру и сок, зелень петрушки. Варите до готовности.
В 3-4 стакана бульона добавьте муку, предварительно растертую со сливочным маслом, вскипятите, процедите. Положите в него креветок, цветную капусту (предварительно отваренную в бульоне], спаржу, вскипятите и полейте этой смесью мясо.
Подайте с раками, оформив зеленью.
Сосед часто забегает одолжить лавровый лист и красный перец горошком.Зачем ему столько?Кто знает как готовить солянку?Подскажите,пожалуйста,как вкусно приготовить форель?
