Помогите не упасть в грязь лицом. Как приготовить БОРЩ?
Борщ украинский Состав: на 5-ти литровую кастрюлю борща: 2 свeклы 1 морковь 1 луковица 4 картошки 0.5 головки капусты 4 помидора или острый соус, или томат (3 ст ложки), или 1 стакан томатного сока 1 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. сахара 1 ч.л. 3% уксуса 3 зубчика чeснока 3 кусочка свиного сала пeтрушка готовый мясной бульон (с мясом) - нe мeньшe 3 литров лавровый лист чeрный пeрeц горошком соль Выход: около 5-ти литров борща, то есть 10 порций. Приготовление: Буряк и морковь мeлко нарeзать или натeрeть на тeркe, лук порeзать. Всe сложить в кастрюльку. Туда: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, нeмного бульона или воды, 1 ч.л. уксуса. Всe тушить 20 минут, затeм добавить туда томат и тушить eщe 20 минут. В готовый мясной бульон положить порeзанную картошку и нашинкованную капусту, и варить почти до готовности (10 минут). Затeм туда влить тушeныe овощи, добавить пeрeц горошком и лавровый лист (по вкусу) и варить eщe 10 минут. 3 зубчика чeснока подавить, и 3 кусочка мeлко порублeнного сала пeрeмeшать с чeсноком и всыпать в борщ вмeстe с пeтрушкой. Если eсть болгарский пeрeц - тушить вмeстe с овощами.
Подавать со сметаной и пампушками с чесноком.
Настоящий украинский борщ вкуснее на следующий день. При повторном разогревании следить, чтобы борщ не перекипел, так как при этом теряется цвет и ухудшается вкус борща.
Вы что нерусская?
Зеленый борщ очень хороший!!! Очень его люблю! И настоятельно советую!!!
Зайдите на сайт -все доступно с фотографиями, поэтапно.
Надо учится милочка!Я как раз вчера сварила.Я любля только с мясного бульона говядина сахарная касточка + мясо варишь до готовности что бы мягкое было 30-40 минут режишь тоненькой соломкой капусту где то обеденная тарелка с горкой (я кладу все на глаз так что пишу примерные емкости) опускаешь в бульон картошка средние 2 шт тоже соломкой или кубиком через 5 мин после капусты пока это варится быстро режешь 2 луковицы мелко режешь пассируешь в сливочном масле+морковь 1 шт натертая на крупной терке поджариваешь можно 3-4 ложки бульона добавить в сковородку+ свекла натерке+1 помидор или 3-4 ст.л томатной пасты+1 красный болг перец соломкой все вместе тушется до готовности добавь сок половинки лимона потом готовые овощи в кастрюлю к капуске и картошке в конце я кладу немного грузинской аджики(для любителей) и специи.За 2 минуты до выключения зелень кинзы и укроп.При подаче сдобри сметанкой,Дерзай!
xvalit' sebya ne xorosho, no ya znau, ya v borschax spets! dokazano na praktike: ya kogda v americanskom detskom lagere gotovila, menya dazhe na poklon vyzyvali!!!!:)) beresh' myaso -lychshe kyritsy, lozhish' v kastrulu c xolodn vodoi - varish' polchasika. potom dobavlyaesh porezannie 3-4 srednie kartoshki, 2 krypnie svekli na krypnyu terky, melko rezhesh poloviny srednego kachana kapysti, vse v syp. 2 krypnix morkovki na terky, golovky lyka i 2 srednix pomidora melen'ko rezhesh', i obzharivaesh nemnogo.. kogda kartoshka stanet myagkoi, dobavlyaesh' morkovky, lyk i pomidori. solish', perchis', mozhno byl'onnii kybik dobavit' i dal'she po vkysy dobavlyaesh' ketchyp, prichem ne zhaleya!!!!varish' esche minyt 15-20 na malen'kom ogne s zakritoi kryshkoi. ny i vrode by vse! mnogo raz gotovila, vsegda vsem!!!!nravilos'! poprobyi., nadeus' tebe tozhe ponravitsya.
лень писать, конечно... ну ладно! Борщ как готовят в украинском Полесье. (на 3 литровую кастрюлю) Сварить кусочек свинины, когда она наполовину готова - положить туда же целый очищенный 1 крупный бурячок (свеклу). Минут через 30-40 вынуть мясо и свеклу, мясо нарезать кусочками, бросить обратно в кастрюлю, буряк нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, в конце жарки добавить 1 стол. ложку уксуса и бросить в бульон. Бросить картошку, обжарить морковку и лук, бросить туда же. Потом капусту, томатный соус или пасту, давленый чеснок, соль, специи, можно зелень (петрушка, укроп). Овощей должно быть столько, чтобы борщ не был жидкий. В конце положить прямо в кастрюлю пару ложек сметаны и еще прокипятить.
БОРЩ Ингредиенты: (на 1 порцию) свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, масло сливочное или маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень. Приготовление Существует два способа приготовления борща.
Первый способ. Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавить 2—3 г уксуса. Чтобы свекла не пригорела, ее перемешивают, доливая по мере надобности бульон или воду. Тушить свеклу нужно сначала на сильном огне, а когда свекла закипит и осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение. Зрелую свеклу тушить 30—40 минут, молодую — 10— 15 минут. В котел с кипящим бульоном положить свежую капусту, довести содержимое котла до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук и варить борщ 20—30 минут. За о—10 минут до окончания варки борщ заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец),посолить. Борщ с квашеной капустой варить так же, но капусту предварительно тушить с жиром. Капусту отжать, а если она очень кислая, то и промыть в холодной воде, положить в котел, добавить жир, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, затем котел закрыть крышкой и тушить 1,5—2,5 часа. Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести до кипения. Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15—20 минут, после чего процедить. Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед подачей борща.
Второй способ. Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками. Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном или отваром, довести до кипения и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус. Борщ сварить, заправить солью и сахаром и подать, как описано в первом способе. Этот способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция мягче. Сметану положить в тарелку перед подачей и посыпать зеленью; сметану можно подать отдельно в соуснике. К борщу можно подать ватрушки с творогом или крупеник.
БОРЩ УКРАИНСКИЙ Ингредиенты: на 500 г мяса — 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, по 0,5 стакана томата-пюре и сметаны, по 1 шт. кореньев и лука, 20 г свиного сала, 1 ст. ложку сливочного масла. Приготовление Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20—30 мин, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10—15 мин, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15—20 мин. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Я - не русская, тем более хочу сказать, что борщ - это итальянское блюдо, как ни странно, но я его очень люблю и часто готовлю. Это очень просто, я его готовлю за 30 минут и еще меньше. Необходимо поставить воду на огонь, порезать 2-3 картофелины и в горячую воду. Пока картошка варится натереть 1 свеклу, 1-2 морковки, 1 головку лука нарезать и поместить на сковородку. Сначала лук пассировать в подсолнечном масле, затем добавить 1 ст. ложку томат-пасты, а затем морковь со свеклой. Когда картофель близок к готовности (проверь вилкой), добавь нарезанную капусту (кстати, мне очень понравилась в борще цветная капуста), капусту варить надо 15 минут, после чего содержимое сковородки переместить в кастрюлю, добавь мелко нарезанный болгарский перец. До этого нарежь зелень, какая есть, конечно лучше кореандр (киндза), укроп, петрушка, добавь лавровый лист, чеснок, все это в кастрюлю. Осталось немного посолить, поперчить (перец подходит и красный и черный, я кладу оба), немного, 1 ст. ложку уксуса. После этого можно выключить плиту. Все готово. Если есть мясо, то сначала сваришь мясо, затем достанешь мясо из бульона и вас будешь делать в бульоне. Мясо лучше подать отдельно в холодном виде (можно подогреть, если очень жирное). Приятного аппетита!
Небольшой совет:сырую сверлу обязательно резать соломкой,а не тереть.Чтоб свекла не теряла свой цвет посыпь ее когда жаришь чайной ложечкой сахара,а не уксуса.от уксуса со временем цвет теряется.А так борщ вкуснее и цвет супер.Приятного аппетита!
косточки свиные - 100г - грудинка говяжья - 80г - сосиски - 20г - свекла - 80г - картофель - 1-2 шт. - морковь - 1/3 шт. - корень петрушки - 10г - лук репчатый - 1/3 шт. - томат-пюре - 1 ст. л. - сало свиное (топленое) - 10г - мука - 1/2 ч. л. - сахар - 1 ч. л. - уксус 3%-ный - 1/2 ч. л. - сметана - 1/5 ч. л. - лавровый лист - по вкусу - перец черный молотый - по вкусу - соль и зелень - по вкусу.
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.
Приготовить бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажаны и дать закипеть; добавить нашинкованную капусту, довести до кипения, положить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перец, свежие помидоры и дать прокипеть 5-7 минут. В самом конце добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку и заправить сахаром, уксусом, солью, лавровым листом. При подаче положить в тарелку сметану и посыпать зеленью.
