09.03.2010
Как замариновать опята? что бы было вкусно!
Консервирование опят
1 Способ. Перебираем и промываем грибы, отвариваем их с момента закипания 10 минут. Сливаем и промываем, перекладываем в пластмассовую или эмалированную глубокую посуду. Затем варим рассол: в кипящую воду ложим (по вкусу, именно по вкусу) уксус, соль, перец черный горошком). В опята режем почищенный чеснок, укроп. Заливаем грибы рассолом и оставляем на ночь (7-8 часов). Периодически помешиваем грибы в рассоле. Пробуем грибы на вкус, по необходимости добавляем соль, или уксус. Переливаем грибы в рассоле в посуду в которой будем варить. Снова варим грибы с момента закипания 10 минут и горячими с рассолом укладываем в банки. Закрываем.
2 Способ. Проварить грибы в подсоленной воде пока не опустятся на дно. Потом сделать маринад: вода,соль,сахар,уксус--делать по своему вкусу. Какой маринад, такие будут грибы. Добавить в маринад лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тоже по вкусу. Переложить в маринад грибы, проварить в нем минут 20-30, разложить в стерильные банки и закатать стерильными крышками вместе со специями.
3 Способ. Опята отварить первый раз 10 минут, промыть и поставить снова варить уже на 20 минут, но уже, чтобы отвар был слегка пересолённым, без уксуса всё-таки не обойтись, добавить его чуть-чуть. Приготовить стерилизованные банки, положить туда грибы и поставить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы простерилизовать грибы (для поллитровых банок достаточно 5 минут). После этого вынуть банку, налить немного уксуса, положить лавровый лист, чёрный перец горошком и закрыть крышкой. Грибы сохранят свою свежесть на год и даже на два.
4 Способ. Опята маринованные, рецепт для домашнего консервирования.
3 кг грибов; 4,5 столовые ложки соли; 1 стакан 3%-го уксуса; 3 шт. Лаврового листа; 5 горошин перца; корица на кончике ножа; 3 шт. Гвоздики; 1 пучок укропа.
Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Наполнить кастрюлю водой (на 3 кг грибов 1,5 стакана воды), добавить уксус и соль, положить грибы и варить. Когда вода закипит, снять пену, положить лавровый лист, перец, укроп, корицу, гвоздику и снова варить 20 минут, постоянно помешивая. Когда грибы осядут на дно, снять с огня и дать им остыть, затем переложить в банки. Банки закрываются полиэтиленовыми или стеклянными крышками.
5 Способ. Грибы перебрать и промыть. Ножки, если слишком длинные, обрезать они пойдут на грибную икру. Сварить грибы (после того как закипят, на медленном огне варить минут 15). Маринад: на 1 литр воды, 1 ст.ложку соли и 3 ст. ложки сахара, специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика),1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст.ложка не полная уксуса. Когда закипит маринад в него положить грибы и варить 5 минут, затем разложить по банкам.
отварить и слить воду.уложить в банк и залить маринадом горячим-горошком перец,уксус,соль и лавровый лист,вода.закатать.
Что бы замариновать нужно их отварить в подсоленной воде 25-30 минут, складываете в чистые ошпаренные банки. На дно и сверху кладете специи (венчик укропа, смородиновый лист, чеснок, перец и др.), заливаете горячим маринадом, стерилизуете и закатываете. Для маринада на литр воды, минимум 1ст. ложка уксуса 70% и одна чайная соли. Добавляя уксус, соль и сахар сделайте маринад приятным для вашего вкуса.
Опята осенние соленые
Опята перебирают, промывают. укладывают в банки, перекладывая укропом, смородиной, хреном и чесноком. Сверху кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом. По вкусу влить лимонный сок. Грибы можно есть через 2~5 дней.
2 кг опят, 2 л воды, 200 г соли, 20 г укропа, 30 г листа смородины и вишни, 20 г листа хрена, головка чеснока
Как приготовить спагетти с фрикадельками...?Что можно приготовить из лаврового листа ?Что можно приготовить из соленных огурцов?У меня 3 литровая банка ,Нужен рецепт
