10.12.2010
Как суп щи приготовить?
Щи постные
Картофель разрезать пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделить от кочерыжки, вырезать из листа и крупными кусками положить в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый перец. Корень сельдерея натереть на крупной терке и бросить в щи, тонкую часть листа, сложенную в стопку, нарезать очень крупными квадратами. Щи варятся не более 12 мин. Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком и зеленью после того, как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты. Щи можно заправить размолотым красным перцем.
* 50 г свежей капусты,* 3 луковицы,* 1 морковь,* 2 картофелины,* корень петрушки,
* корень сельдерея, * пучок укропа и петрушки, * 3 лавровых листа,* 3 горошины душистого перца, головка чеснока.
Щи с грибами
Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованные луковицы. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля. Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковью. Размять чеснок в чесночнице и заправить щи.
* 500 г квашеной капусты, * 25 г сухих белых грибов ,* 2 луковицы,* 2 картофелины,
* 1 морковь,* корень петрушки,* 1 репа,* 3 лавровых листа, головка чеснока,* 3 зерна душистого перца.
Рассольник овощной 1
Картофель промыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь, петрушку и лук нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать и ввести в рассольник. Добавить лавровый лист. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.
* 3—4 соленых огурца, * 1 картофелина, * 1 морковь, * 1 репа, * корень петрушки,
* 2 луковицы,* лук-порей,* 3 лавровых листа,* пучок укропа,* пучок петрушки.
------------------------------------------------------------------
Рассольник овощной 2
Предварительно замочить на 1—2 ч. крупу и поставить варить на слабом огне. Когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, положить лавровый лист, черный перец, луковицу и нарезанные на кружочки огурцы. При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола, но не пересолить. Когда суп будет готов, вынуть из него луковицу.
* 4 картофелины,
* 1 головка репчатого лука,
* 1 морковь,
* 1/3 ст. перловой крупы,
* 1—2 соленых огурца,
* 5—6 горошин перца,
* соль,
* лавровый лист
Суп гороховый с чесноком
Горох замочить в холодной воде на 2—3 ч. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий суп положить нарезанный кубиками картофель, тертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист, добавить мелко нарезанный чеснок.
* 2 л воды,
* 1 ст. гороха,
* 3—4 картофелины,
* 2 моркови,
* 1 луковица,
* 2 зубчика чеснока,
* 1 лавровый лист,
* соль,
* зелень
Суп из гречневой крупы
В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 мин. добавить промытую гречневую крупу, морковь,
натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 мин.
----* 3 л воды,* 4 картофелины,* 1 морковь,* 1 луковица,* 1 ст. гречневой крупы,* зелень,* коренья,* соль
Суп овсяный
В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, посолить, хорошо размешать и варить еще 5—10 мин
* 1,5 л воды, * 2 картофелины, * 1 морковь, * 1 луковица, * 0,5 ст. овсяных хлопьев, * зелень, * соль.
Рецепт не сложный , но писать - много времени
Щи со свежей капустой
вода - 2-2.5л;
мясо целым куском (говядина или свинина) - 500г;
капуста свежая - 500г;
морковь - 1 шт.;
картофель - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
корень петрушки - 1 шт.;
зелень петрушки и укропа - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
соль,
перец горошком - по вкусу;
масло для обжаривания овощей.
Мясо залить холодной водой, добавить корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, одну целую луковицу и поставить варить на 2 часа. В процессе варки снимайте образующуюся пену. Через час после начала варки бульон надо посолить, затем бульон процедить, а корень петрушки и луковицу выбросить. Добавьте в бульон картофель - одну целую картофелину и одну, порезанную довольно крупными кубиками. Варить до готовности картофеля, после чего целую картофелину размять в бульоне, чтобы придать ему густоты.
Молодую капусту крупно нашинковать, при желании - вместе с кочерыжкой. Добавить в щи.
Морковь нарезать соломкой и потушить с добавлением масла до изменения цвета (морковь должна посветлеть), после чего добавить ее в щи. Варить еще 20 минут. По желанию в щи можно добавить свежие помидоры, предварительно порезав их и слегка потомив в отдельной посуде.
Лук мелко порезать и добавить в кастрюлю, дать щам закипеть и уменьшить огонь. Зелень измельчить, засыпать в щи, дать щам закипеть и выключить огонь. Дать настояться 15 минут. Перед подачей на стол заправить щи сметаной.
да очень просто. так же как борщ, только без свеклы и томата!
Щи кислые с грибами
капуста квашеная - 1 кг
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
грибы свежие - 250 г
корень петрушки - 2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахар
соль
зелень
Капусту потушите до мягкости с добавлением воды, мелко нарезанного лука и моркови, нашинкованной соломкой.
Грибы отварите, откиньте на сито, нарежьте ломтиками. Грибной отвар процедите, добавьте капусту, грибы, нарезанные соломкой коренья петрушки и сельдерея.
Муку подсушите, разведите грибным отваром, непрерывно перемешивая, до сметанообразной консистенции. Введите мучную заправку в щи. Приправьте солью, сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться. При подаче посыпьте мелко рубленной зеленью.
Щи деревенские:
Мясо (лучше грудинку) доводишь до кипения, снимаешь пенку.
Кладешь квашеную капусту , несколько целых очищеных картофелин и нашинкованый лук (закладывать все сразу!).
Варить до мягкости капусты. Вынуть и перемять картофель, положить обратно.
Добавить (если необходимо) соль. Перец, лавровый лист, рубленый чеснок. Дать настояться минут 5.
Если капуста очень кислая, перед варкой промыть ее в холодной воде. Время приготовления примерно 1,5 -2 часа. Кстати лаврушку дольше 10-15 минут в кастрюле не оставляй, вредно это и не вкусно!
Щи кислые
мякоть говядины - 900 г
ветчина - 500 г
грибы сушеные - 30 г
капуста квашеная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сметана - 1 стакан
корень петрушки - 1-2 шт.
перец горошком - 1/4 ст. ложки
вода - 3 1/2 л
соль - по вкусу
Говядину, ветчину, предварительно замоченные грибы и коренья залить водой и варить в течение 3 часов, в конце посолить. Готовый бульон процедить.
Квашеную капусту и рубленый лук обжарить на масле до размягчения, смешать с мукой, затем соединить с бульоном и довести до кипения.
При подаче положить в тарелку нарезанное кусочками мясо, грибы, залить супом, положить сметану.
Мне ночью Приснился Лавровый Лист (Пучок). Что это значитПодскажите пожалуйста рецепты постных блюд, только чтоб вкусные были?Что приготовить из свиной головы?Как готовить борщь????А можно вырастить на даче Лавровый лист?
