Интересное, полезное в кулинарии
19.08.2010
Как приготовить "Азу по-татарски"?
Азу по-татарскиСостав
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец
Приготовление
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.
нам понадобится:
Мясо, говядина – 1 кг
Мясной бульон – 1 литр
Картофель – 0,5 кг-0,7 кг
Соленые огурцы – 5-6 штук
Лук – 1 средняя луковица
Помидоры – 0,5 кг или одна коробка протертых помидор
Перец, соль, мы любим зиру и корианд, поэтому добавляем их
Топленого масла, у меня, к сожалению, не было, поэтому использовала оливковое.
Мясо нарезаем продолговатыми кусочками (размером примерно в большой палец руки), обжариваем в раскаленном масле либо в казане, я обжариваю в сковороде вок на сильном огне небольшими партиями, главное чтобы мясо именно обжарилось до корочки, а не пустило сок (иначе оно будет просто вареное).
Лук перемалываем в блендере и обжариваем до прозрачности,
добавляем обжаренное мясо, немного солю, специи.
Хорошо перемешать, добавить измельченные свежие томаты (предварительно очищенные от шкурки) или те же самые томаты из упаковки.
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из томатов, и появился красивый, насыщенный томатный цвет.
Влить в казан мясной бульон, перемешать, оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до готовности мяса, минут 40-50.
Фото
Пока готовится мясо, соленые огурцы нарезать соломкой,
переложить в кастюльку и приспустить в небольшом количестве либо бульона, либо рассола из под огурцов.
Картошку почистить, порезать брусочками, обжарить почти до полной готовности.
Когда мясо практически готово, переложить к нему соленые огурцы, картошку, перемешать, накрыть крышкой, оставить тушиться минут на 10-15.
Самое главное при этом не пытаться заглянуть под крышку, так как запах по кухне будет распространяться нереальный…
Подавать азу можно с мелко порезанной зеленью и чесноком.
Приятного аппетита. 800 гр. говядины. Мясо нарезаю брусочками.
2 ст.воды прокипячённой,
2 шт. лук , нарезаю произвольно
1 зуб.чеснок.
2 шт. сол.огурца.
2 ст.л.том.пасты +1 ч.л. аджики
лавр.лист, перец горошком.
соль, перец, куркума.
4 шт. картофель , нарезанный для жарки.
ну и .. дополнительно... петрушка+чеснок, измельчаю и смешиваю
заливаю мясо красным вином, оставляю с часик мариноваться.
потом мясо промыть
начинаю его обжаривать на растительном масле...на большом огне, мясо распределяю в два приёма, то есть жарю небольшими порциями (это очень важно!), что бы оно не пустило сок, а именно жарилось, верней подрумянилось..со всех сторон
обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю с толстым дном (можно в казан)
том же масле, где жарилось мяско, обжариваю лук и чеснок до золотистости (2 мин.)..
затем добавляю том.пасту и аджику, обжариваю минуту
затем перекладываю пассеровку к мясу
добавляю воду, перемешиваю, сначала довести до кипения, потом снизить огонь на минимум, тушить до готовности мяса. добавляю огурцы, лавровый лист, специи и еще 15 минут на плите. картошку жарите и подаете с азу, посыпав петрушкой и чесноком.
• мясо – 500 грамм;
• картофель – 8 штук;
• соленые огурцы – 2 штуки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист;
• соль;
• перец.
Рецепт приготовления:
1) Помыть мясо, нарезать соломкой. Нарезать очищенные репчатый лук полукольцами.
2) Мясо обжарить в казане в разогретом растительном масле, добавить лук и обжарить мясо с луком до мягкости лука.
3) Добавить томатную пасту и мелко порезанные соленые огурцы, налить немного воды или бульона и тушить, накрыв крышкой до готовности мяса.
4) Очищенный картофель, нарезать соломкой и обжарить на сковороде.
5) Как картофель дойдёт по полу готовности, переложить его в казан с тушёным мясом, добавить соль, перец, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
6) Осторожно всё помешать и тушить до готовности.
Если так менять свои имена - раз в неделю - то можно такие глупые вопросы задавать!!!
Можно подумать - супер-кулинар!!!
Тебе лучше по статусу в футболе отвечать!!!
Всего доброго!!
А чем Саакошвили помогает Украине,мандаринами или лавровым листом? Или массажем простаты?
Как приготовить?
Как вкусно приготовить бигус. Из каких продуктов его готовят?
Свой рецепт вкусного холодца
