29.01.2010
Как мориновать рыбу(селедку,толстолобика и пр).
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- рыба - 1кг
- перец горошком - 10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- соль - до 150 г (увеличить в зависимости от желаемой просоленности рыбы) Инструкции по приготовлению:
Очистить рыбу, засыпать солью, пересыпать черным перцем (горошком) и лавровым листом. Поставить под легкий пресс на ночь. Утром подсушить рыбу бумажным полотенцем, завернуть в полиэтилен, положить в морозилку. Перед употреблением нарезать мороженую рыбу, разложить на тарелки и дать постоять при комнатной температуре. Вкус получается как у балтийских килек.
-------------------------
Ингридиенты
- рыба - 1кг
- чеснок - 2 зубчика
- лук репчатый - 3 шт.
- хрен
для маринада:
- вода - 3/4 стакана
- уксус - 1/4 стакана
- растительное масло - 2 ст.л.
- сахар - 3 ст.л.
- соль - 2 ч.л.
- лимонная цедра - 2 ч.л.
Как приготовить
Смешивать ингредиенты маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Очистить рыбу, нарезать кусочками и сложить в банку, перемежая слои рыбы кружочками лука (лучше красного), дольками чеснока и хреном (2 дольки чеснока, 3 головки лука, кусочек хрена). Залить маринадом, поставить на пару дней в прохладное место.
------------------
Для рецепта Вам потребуются:
- рыба - 1кг
для рассола:
- вода - 1 л
- соль - 1 ст.л.
- картофель - шт.
- лавровый лист, черный перец горошком, пряности по вкусу.
Приготовить рассол: в 1 л воды растворить 1 ст. ложку соли. В рассол добавить 1 сырую картофелину, нарезанную тонкими ломтиками. Рыбу почистить от костей и кожи, уложить в кастрюльку слоями с лавровым листом, горошком перца и любыми пряностями. Залить рассолом и на 2-3 дня поместить под гнет при t 10-20 градусов. Через 2-3 дня рыбу можно есть.
Мариновать можно любую рыбу — крупную нарезать, а мелкую можно мариновать целой. Дать вскипеть смеси из равных частей воды и уксуса. Посолить и сварить в ней коренья. Снять маринад с огня. В совсем холодный маринад замочить на 4—5 часов очищенную и промытую рыбу. Отцедить маринованную рыбу, обвалять в муке и поджарить в подсолнечном масле. В том же жире (если нужно, прибавить еще немного подсолнечного масла) поджарить 1 столовую ложку муки и прибавить маринада, чтобы получился гладкий соус. Заправить соус небольшим количеством толченого чеснока и лимонным соком или уксусом и варить 5—6 минут. Уложить поджаренную рыбу в подходящую посуду и залить совсем остывшим соусом. По желанию, перед тем как полить рыбу соусом, ее можно посыпать мелко натертым хреном. Приготовленную таким образом рыбу можно сохранить в холодном и проветриваемом месте более долгое время.
Маринованная селедка
Я делаю так: кипячу пpимеpно 3 стак. воды кладу туда:
- 3 ст.л соли (без веpха)
- 1 ст.л сахаpа (тоже без веpха)
- 5 гоpошин чеpного пеpца
- 2 лавp. листа
- 3-5 шт.гвоздики вскипятить,остудить, и затем залить свежую уже разделанную на кусочки селёдку, или филе....пусть стоит при комнатной температуре 5-6 часов, затем можно есть, ещё вкуснее получится скумбрия.
маринованная рыба
- рыба - 1кг
для рассола:
- вода - 1 л
- соль - 1 ст.л.
- картофель - шт.
- лавровый лист, черный перец горошком, пряности по вкусу.
Приготовить рассол: в 1 л воды растворить 1 ст. ложку соли. В рассол добавить 1 сырую картофелину, нарезанную тонкими ломтиками. Рыбу почистить от костей и кожи, уложить в кастрюльку слоями с лавровым листом, горошком перца и любыми пряностями. Залить рассолом и на 2-3 дня поместить под гнет при t 10-20 градусов. Через 2-3 дня рыбу можно есть.
------------------------------------------------------
Маринованная рыба
- рыба - 1кг
- перец горошком - 10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- соль - до 150 г (увеличить в зависимости от желаемой просоленности рыбы)
Очистить рыбу, засыпать солью, пересыпать черным перцем (горошком) и лавровым листом. Поставить под легкий пресс на ночь. Утром подсушить рыбу бумажным полотенцем, завернуть в полиэтилен, положить в морозилку. Перед употреблением нарезать мороженую рыбу, разложить на тарелки и дать постоять при комнатной температуре. Вкус получается как у балтийских килек.
Маринованная жареная рыба
Маринад из 1 стакана, 0,5 стакана 10%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки сахара, лука, лаврового листа, душистого и черного перца горошком закипятите и охладите. Рыбу пожарьте, подрумянивая со всех сторон. Когда рыба остынет, сложите ее в стеклянную посуду и залейте остывшим маринадом. В холодильнике хранится довольно долго.
Как приготовить студень?ЖаркоеКак приготовить суп из потрошков? Вспомнился фильм "Место встречи изменить нельзя" Вот чтоб вкусный былКак приготовить вкусный студень (холодец)? Поделитесь пецептами..Сосед часто забегает одолжить лавровый лист и красный перец горошком.Зачем ему столько?
