Обработанную рыбу нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой. Овощи соединяют с пассированным томатом и гарнируют ими рыбу. Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами и зеленью. Дополнительно: Форель 150, мука 5, масло растительное 20, лук репчатый 120, помидоры свежие 30, редька 70, перец болгарский 30, томат-пюре 10, патиссоны 50, горошек зеленый 20, зелень 6, специи, соль.
Для форели:
4 свежие или замороженные форели, соль, перец, 1 лимон, 200 г домашнего сыра с приправами, 1 стол. ложка растительного масла укроп, алюминиевая фольга для запекания.
Для картофеля: 4 крупные картофелины, 2 стол. ложки сливочного масла 2 стол. ложки нарезанного зеленого лука, соль
Картофель хорошенько почистить щеткой, помыть и веерообразно надрезать, плотно обернуть фольгой и, часто переворачивая, запекать в гриле в течение 30 мин.
Лимон нарезать ломтиками. В каждую форель положить по 2 ломтика лимона и 50 г домашнего сыра с приправами. Смазать растительным маслом.
Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в гриле 20 мин. Приправить солью по вкусу и посыпать луком. Подавать форель, украсив блюдо ломтиками лимона и небольшим количеством укропа.
2.Форель на вертеле
Рыбу потрошат со стороны головы, не разрезая брюшко, промывают, посыпают солью и перцем, надевают на шпажку и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая маслом, при подаче поливают соком граната. Hа гарнир подают зелень или овощи.
Hа 4 порции: 4 свежие форели (по 300 г каждая), саль, белый перец, I головка кресс-салата, 1 большой пучок петрушки, несколько листиков мелиссы, 375 г сливок, 1 лавровый лист
1. Подготовленную к приготовлению форель с внутренней и внешней сторон тщательно вымойте под проточной водой, дав ей затем стечь. Hатрите с обеих сторон солью и свежемолотым перцем. Положите рыбу на дно огнеупорной формы.
2. Салат вымойте, отрежьте несъедобные части и нарежьте, петрушку вымойте, отщипните листики и мелко нарежьте. Мелиссу вымойте и нарежьте тонкими полосками. Смешайте зелень со сливками.
3. Залейте сливками форель, положите лавровый лист. Запекайте в духовке 20-25 мин при Т=180 , поливая сливками с зеленью.
4. Готовую форель выньте и положите на заранее подогретую тарелку. Сливки слейте в кастрюлю, выньте лавровый лист и поставьте увариваться. Рыбу и соус подайте на стол отдельно.
5. Форель с горчицей
2 форели, каждая около 225 г (если мороженая - разморозить); 15 мл меда; 15 мл горчицы в зернах; 1 лимон.
Помойте форель и высушите изнутри и снаружи. Разогревайте гриль в течение 5 минут. Положите мед, масло и горчицу в небольшую посуду и хорошо взбейте. Выжмите сок из половины лимона, натрите кожуру на мелкой терке и добавьте в смесь. Смажьте форель изнутри и снаружи приготовленной масляной смесью и выложите, голова к хвосту, в мелкую жаропрочную посуду. Полейте форель масляной смесью. Оставшуюся половину лимона нарежьте на кусочки и положите внутрь форели. Положите посуду с форелью на нижнюю решетку. Готовьте 12 минут при 20% и включенном гриле, переворачивая форель.
6. Фоерль с картофелем и укропом
В большую по площади емкость налить воду (сантиметра на четыре), добавить уксус или лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец, целую луковицу и лавровый лист. Поставить на огонь довести до кипения и держать 3-5 минут на слабом огне. Форель выпотрошить, положить в кипящую воду, накрыть емкость крышкой и дать покипеть на слабом огне пару-тройку минут. Затем рыбу перевернуть на другую сторону и варить еще 5 минут. В это время вареный картофель порезать на 4 части, положить в овощной бульон и не накрывая крышкой варить 5-7 минут. Укроп мелко порезать, смешать с маслом и горчицей, добавить молотый п
Засолить, пожарить, закоптить !
Форель тушеная Для приготовления этого блюда Вам потребуются: - форель - 800г (5 мелкого размера форелей) - лук репчатый - 1 шт. - морковь - 1-2 шт. - петрушка (корень) - 2-3 шт. - сельдерей (корень) - 1/3 шт. - масло подсолнечное - 3-4 ст. л. - вино белое - 1 стакан - масло сливочное - 1 ч. л. - яйцо (желток) - 1 шт. - перец черный горошком - 15-20 шт. - соль - по вкусу . Форель надо очистить, промыть и посолить. Нарежьте кружочками лук, кубиками морковь, петрушку и сельдерей. Положите их в мелкую кастрюлю, посолите, прибавmnt черный перец. На овощи уложите посоленную рыбу и залейте ее подсолнечным маслом и вином. Плотно закрыть кастрюлю и тушить 35-40 минут на слабом огне . Готовую рыбу выложить на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом и желтком
Натереть солью и специями, посыпать репчатым луком, горошками перца и бутонами гвоздики. Завернуть это все в фольгу и на 20 мин. в духовку.
Сперва я ее мариную в уксусе минут 15-20. А потом на гриль. очень вкусно!
брякнуть в микроволновку со всякими специями, через 5 минут - запах и вкуснотища!!!
Засолить при помощи следующих ингридиентов. Соль, сахар, Пескамин 191, вода. Растворить ингридиенты в воде, медицинским шприцем ввести в рыбину и дать отлежаться сутки. Она становится такая нежная на вкус, слегка соленая и не жирная, по крайней мере это то что ты покупаешь в любом супермаркете или другом магазине под маркой форель слабосоленая в вакууме :). Просто производители еще, кроме всего прочего, не всегда грамотно применяют технологию, или сыпят еще всякую гадость, и получается невкусно, но по поводу перечисленных ингридиентов отвечаю :)
как можно готовить такую красавицу? срочно отпустите "птицу" на свободу!!!!!!!!!!!!
ФОРЕЛЬ ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
1 кг рыбы, 300 г молотых ядер грецких орехов, 4 луковицы, 5-6 ст. ложек масла соль, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист.
Форель очистить, выпотрошить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды с перцем, горошком и лавровым листом. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. К орехам добавить молотый перец, обжаренный лук, посолить по вкусу, разбавить бульоном, в которым варилась рыба. Прокипятить 5-7 минут, после чего положить в соус рыбу, проварить еще минут 5.
ФОРЕЛЬ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
5 форелей, 5 ст. ложек масла 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки зелени петрушки, 200 г шампиньонов, 5 ст. ложек сухого белого вина, 1 стакан густых сливок, соль, мука, черный перец.
Форель очистить, аккуратно удалить внутренности и плавники. Обвалять в подсоленной муке. Разогреть масло в большой сковороде, выложить в нее рыбу и обжаривать на среднем огне 5-10 минут, один раз перевернув. Снять рыбу со сковороды и поставить в теплое место. Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, петрушку, грибы и обжаривать 10-15 минут. Влить белое вино и дать сильно закипеть. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Форель выложить на тарелки, полить соусом.
ФОРЕЛЬ С КРАБАМИ
форель - 1 кг креветки очищенные - 100 г грибы - 300 г масло сливочное - 150 г сок 1/2 лимона батон - 5 ломтиков
Рыбу разделайте на филе без костей, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите 30 минут. Рыбу уложите в форму, добавьте кусочки масла (половину нормы) и запеките. Креветок и нарезанные ломтиками грибы обжарьте на оставшемся масле. Рыбу переложите на блюдо, вокруг разложите грибы и креветок, сбоку — крутоны в виде сердец, вырезанные из батона и обжаренные на оставшемся после жаренья грибов масле. Оформите лимоном и зеленью.
ФОРЕЛЬ С БЕКОНОМ
Форель 300 г, бекон 60 70 г, лимоны 2 3 шт., сливочное масло 50 г, зелень петрушки, соль, черный молотый перец. Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Голову оставить. Бекон тонко нарезать. Половину лимонов нарезать тонкими полукольцами, а из остальных выжать сок. Петрушку мелко нарезать. Дно глубокого противня или утятницы с широким плоским дном смазать маслом и выложить порезанным беконом, оставив по маленькому кусочку бекона для каждой рыбы. Положить рыбу. Форель должна полностью лежать на боку и лишь слегка касаться соседней рыбины. Если рыбу уложить теснее, то вкус будет значительно хуже. Рыбу посолить и посыпать перцем. Внутрь положить кусочек бекона, 2 3 полуколечка лимона, маленький (1/2 ч. ложки) кусочек сливочного масла и зелень петрушки. Сверху рыбу полить лимонным соком, обложить ломтиками лимона, если остались, и посыпать петрушкой. Накрыть крышкой, подложив спичку для выхода пара, если нет крышки (в случае использования глубокого противня) накрыть фольгой, плотно защипнув ее по краям, и проколоть в фольге две маленькие дырочки для выхода пара. Запекать в духовке около 25 минут. На стол подают с картошкой, запеченной в мундире, или на пару, или просто вареной.
