500 г. говяжего мяса с сахарной косточкой,1/4 вилка капусты,2 морковки,1 большая луковица,500 г. свеклы,3-4 картофелины,зелень,1 ст. ложка томат-пасты или 300 г.свежепротёртых помидор,соль и перец по вкусу. берёшь мясо или мясо с костью и варишь его часа полтора..потом кладёшь туда картошку,даёшь закипеть и туда же кладёшь капусту порезанную у свёклу-тоже даёшь закипеть..потом резаный мелко лук,морковку тёртую на тёрке и порезанный сладкий перец(лучше красный),томат..даёшь закипеть,потом солишь,перчишь,кладёшь всякие укроп петрушку,лавровый лист..ставишь на мааааленький огонь,чтоб не бурлило и пусть так вариться примерно полчаса..всё!! можешь есть! но есть ещё вариант:резаный лук,морковку тёртую на тёрке и порезанный сладкий перец(лучше красный),томат-всё это обжариваешь на растительном масле(недолго),а потом всю эту зажарку кладёшь в борщ,а дальше по сценарию..удачи!
Пошаговая инструкция БОРЩ Морской блюз
БОРЩ ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ
Красный: провариваете мясо (кость с мясом для навара до 1 кг. на 6 литров воды) 40-50 минут, через 30 минут бросаете луковицу, солите; в то же время трете красную свеклу на терке (0,5 кг) морковь на терке (0,2 кг), бросаете на сковороду, обжариваете на подсолнечном масле с 1 ст.ложкой уксуса (чтобы цвет не потерять) Чистите картофель 5 штук среднего размера; сначала бросаете свеклу, через 10 минут картофель, варите до готовности картофеля, бросаете перец черный молоты по вкусу, зелень укропа, петрушки, досаливаете, еще на медленном огне 5-7 минут. кушать хорошо свежим. а особенно на 2-й день
Литовский борщ
1 кг мяса с костью 3-4 л воды 1 кг молодой свеклы 250 г сельдерея 120 г морковки 150 г репчатого лука 180 г щавеля 800 г картофеля 30 г муки 60 г жира 12 г сахара 2-3 ст. л. уксуса 120 г сметаны 6 лавровых листов 3 горошины душистого перца черный молотый перец и соль по вкусу
Инструкция: Подготовленное мясо залить холодной водой и поставить варить. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в сотейник с небольшим количеством жира и, помешивая, слегка обжарить. Затем в свеклу добавить немного бульона и, изредка помешивая, тушить 1 1/2—2 часа. Нарезанные соломкой сельдерей, морковь, репчатый лук, а также лавровый лист и душистый перец горошком обжарить в разогретом жире. Когда мясо будет почти готово, в бульон положить нарезанный дольками картофель, соль и кипятить его 3-5 мин. Затем добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и мучную пассеровку и все еще раз прокипятить. После этого положить нарезанные лапшой листики щавеля и варить борщ до готовности. Готовый борщ заправить солью, сахаром, молотым перцем и свекольной подкраской (настоем). При подаче к столу положить сметану и рубленую зелень сельдерея. Можно добавить нарезанные сосиски, грудинку или ветчину. Литовский борщ варят также с мясом домашних или диких гусей и уток.
Болгарский борщ
500 г говядины (лучше грудинки) 1/2 свеклы немного белокочанной капусты 3-4 картофелины 1-2 моркови 1/2 корня петрушки 2 лавровых листа 1-2 яйца, 1 1/2 стакана кефира или 2-3 ст. ложки уксуса черный молотый перец или зелень петрушки 2—3 ломтика лимона (по желанию) соль по вкусу
Инструкция: Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и варить до мягкости. Затем бульон посолить, положить корень петрушки и сельдерея, морковь, мелко нарезанную капусту и потушенную свеклу (сырую свеклу нарезать мелкими кубиками и потушить с 1 ст. ложкой сливочного масла, тогда она окрасит борщ в красный цвет). Когда овощи будут почти готовы, добавить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и ломтики лимона. Довести борщ до готовности, после чего заправить его яйцами, кислым молоком (кефиром) или уксусом. Посыпать перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.
Борщ с заправкой
300-400 г говядины с костями 100 г ветчины или колбасы 250-300 г свеклы 1 маленькая луковица корень петрушки или сельдерея по вкусу 1 морковь 200 г свежей или квашеной капусты 2 ч. ложки столового уксуса 1— 1 1/2 ст. ложки томатной пасты или 2 помидора 1 ст. ложка маргарина или жира 1/2 лаврового листа 2—3 ч. ложки сметаны 1—2 ч. ложки пшеничной муки 2—3 картофелины зелень петрушки сахар, черный перец горошком, соль по вкусу
Инструкция: Мясо положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне. Свеклу нарезать мелкой соломкой и потушить с томатной пастой в небольшом количестве жира, можно добавить также немного бульона. В конце тушения подлить уксус - он поможет сохранить свекольный цвет. Лук, морковь, сельдерей или петрушку также нарезать соломкой и обжарить в жире отдельно от свеклы. Когда мясо будет почти готово, положить в бульон шинкованную капусту и коренья и варить все вместе до мягкости. Вынуть мясо, размельчить, кости удалить, положить в суп свеклу, мясо, приправы и вновь довести до кипения. Сметану добавить в тарелки. Чтобы борщ получился погуще, за 10 минут до окончания варки можно добавить муку, предварительно смешанную с небольшим количеством жира или холодного бульона. Можно также положить нарезанную кубиками ветчину или колбасу либо кружочки сосисок. Одновременно с капустой в борщ иногда кладут и нарезанный брусочками картофель. Если борщ недостаточно насыщенного цвета, можно влить в него свекольный сок. Для этого натереть на мелкой терке небольшую сырую свеклу и залить ее кипятком, добавить уксус и нагревать в течение 10-15 мин, доведя до кипения. Процедить и влить в борщ. Свекла легко у
