25.10.2010
Подскажите хороший рецепт солянки.
Капустная солянка с мясом
Ингредиенты:
1 средний кочан капусты
500 г свиной шеи
2-3 свиных колбаски для жарки
170 г отварного говяжьего или свиного языка
2 охотничьих колбаски
2 средних луковицы
200 г протертых томатов + 1 ст.л. томатной пасты (у меня 250 г томатного соуса)
2 лавровых листа
0,5 ч.л. перца горошком
соль по вкусу
Мясо нарезаем кубиками со стороной 2,5 см. Обжариваем небольшими порциями в сотейнике на растительном масле.
Кладем все обжаренное мясо в сотейник, добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук и жарим, пока лук не зазолотится.
Капусту тонко шинкуем, посыпаем солью и мнем руками. Кладем в сотейник и жарим, постоянно помешивая, на сильном огне около 10 минут.
Добавляем в сотейник томаты с томатной пастой, разбавленные стаканом воды, перец и лавровый лист.
Перемешиваем, при необходимости досаливаем, накрываем сотейник крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой (от 40 до 60 минут).
Тем временем нарезаем кубиками язык, охотничьи колбаски режем кружками. Колбаски для жарки нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 см, обжариваем по паре минут с каждой стороны на растительном масле. Добавляем все это в готовую капусту.
Перемешиваем, прогреваем минут 7-10 и подаем.
Приятного аппетита!
...сейчас вот тоже почитаю и сравню..
Говядина – 700г
Различные мясные деликатесы 5-10 видов – 1 кг общим весом
Морковь – 150г
Лук – 150г
Соленые огурцы – 200г
Томатная паста – 5 ст.л.
Каперсы – 3 ст.л.
Черный перец
Лавровый лист – 3-4 шт
Растительное масло
Лимон – 1 шт
Зелень и маслины – по вкусу.
Приготовление по рецепту мясной сборной солянки:
Говорят, что приготовить даже по рецепту мясную сборную солянку в домашних условиях практически невозможно, что могут только самые опытные хозяйки. Вовсе нет, приготовление по рецепту мясной сборной солянки – дело хлопотное, но по силам каждой хозяйке.
Говядину варить примерно 1,5 часа под крышкой на среднем огне, постоянно снимая накипь. Затем мясо вареной говядины остудить и нарезать не большими кусочками.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Маринованные или соленые огурцы нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
И обжарить в небольшом количестве растительного масла лук, затем добавить к нему морковь, а затем огурцы. После добавить томатную пасту и немного все протушить (минут 7-10).
Приготовленные мясные деликатесы (сервелат, карбонат, любую копченую колбасу, ветчину сосиски, окорок, балык и т.д.) нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на растительном масле. А затем добавить их в кипящий бульон. Дать закипеть и добавить мясо вареной и нарезанной говядины. Дать покипеть минут 7 и добавить каперсы, и за ними добавить обжаренные лук, морковь и огурцы. Очень вкусно если добавить 0,5 стакана рассола огурцов и варить еще минут 5. Затем добавить лавровый лист, перец, зелень, если нужно – подсолить. Дать дойти приготовленной по рецепту мясной сборной солянке под крышкой (около получаса) и можно подавать к столу.
Разливая по тарелкам приготовленную по рецепту мясную сборную солянку, в каждую тарелку добавить кружок лимона и маслины
хороший рецепт он для каждого свой я люблю вот такую солянку)
капусту нашинковать и обжарить на сковороде... затем сложить в утятницу подлить немного воды или бульена и тушить. тем временем капченные сардельки режу на кубики, лук репку режем и все вместе пассируем... добавить томатную пасту... пассировку соединить с капустой перемешать, посолить, посладить, поперчить... через 15 мин выключить. подаю с картофелем пюре.
Я отвариваю мясной бульон на говяжьей грудинке с целой луковицей, лавровым листом и перцем горошком. Вынимаю её и отделяю мясо от костей. Затем нарезаю кубиками. Следом (можно их обжарить) копчёные охотничьи сосиски, нежирный балычок свиной или говяжий, балычок из птичьего мяса
Всё вбрасываю в процеженный бульон.
Обжариваю мелко нарезанный лук и туда-же. Добавляю немного томатной пасты, солю и варю минут 10.
Добавляю нарезанные маслины, пол лимона и несколько небольших солёных огурчика. Варю ещё 5 минут. Зелень в самом конце и выключаю. Даю настояться 30 минут и можно кушать
Сметанка потом уже в тарелку.
Рыс.Пыс....Картошку и особенно варёную колбасу или сосиски не бросаю. Они забивают вкус и аромат и делают из этого блюда дешёвую похлёбку.
Кулинары подскажите, попросили приготовить холодец-студень, вот я поставила вариться мясцо, какие дальше действия?Хозяйки, подскажите пожалуста, как все таки правильно? Лавровый лист забрасывать в начале варки первого , или в конце?Подскажите рецепт мясной солянки
